The eatwell plate

Despre Salata Verde

Ce stim Despre Salata Verde ?

Denumita stiintific lactuca sativa, salata verde stimuleaza pofta de mancare, revigoreaza si curata organismul de toxinele acumulate. Aceasta contribuie, totodata, la combaterea deficitului de hemoglobina si saruri minerale din organism.

Bogatie de saruri minerale

In afara hidratilor de carbon (zaharuri) salata contine foarte multe saruri minerale, indispensabile metabolismului ca stimulenti: saruri de calciu, fosfor, iod, fier, magneziu, cupru, arsen, iar ca vitamine, in special vitamina C, apoi A, B, D si E. In afara de aceste substante, salata verde mai are in componenta ei hormoni estrogeni, cu efect anafrodisiac (reduce excitatia sexuala). Datorita vitaminei C, salata mareste rezistenta la infectii si virusuri si combate anemia.
Continutul abundent de mucilagii are un rol deosebit in reglarea digestiei si a tranzitului intestinal, fapt care intereseaza pe cei care sufera de constipatie, ca laxativ.

Alte efecte benefice ale salatei sunt cel hipoglicemiant, de drenare a ficatului, diuretic, cu indicatie in litiaze si edem, de aparitie si desfasurare normala a ciclului menstrual. Salata este, de asemenea, indicata in cazul tulburarilor neurovegetative din sfera cardiaca, cum ar fi tahicardia si extrasistolele, nevrozele cardiace etc.

Datorita unor substante cu caracter hormonal, salata este sedativa - consumata mai ales seara contribuie la diminuarea stresului zilnic - si, in plus, are calitatea de a induce un somn fiziologic.
Recomandari terapeutice

Sub forma de infuzie, salata are efect antispastic, diuretic si calmant. Infuzia bauta seara asigura un somn bun.

Daca se fierb doua salate bine spalate cu un litru de apa timp de 20 de minute, se obtine o solutie de uz extern.
Astfel, cu lichidul rezultat se pot pune comprese pe fata (pentru combaterea acneei) sau pe alte parti ale corpului, cum ar fi zonele afectate de psoriazis, cu efect decapant, de curatare a pielii. Compresele trebuie sa fie la temperatura camerei si se tin cate 10 minute (se aplica in 3 reprize).
Compresele au, totodata, rolul de a tonifia pielea fetei. Din aceasta cauza, lichidul rezultat din fierberea salatei.

se poate folosi sub forma de masti, mai ales in cazurile de cuperoza si ten uscat

7 Alimente pentru mentinerea tineretii ......

Ceaiul verde
„Ceaiul este un medicament miraculos pentru mentinerea sanatatii. Ceaiul are o putere extraordinara de prelungire a vietii. Oriunde o persoana cultiva ceai, va avea parte de o viata lunga.” Din toate timpurile ceaiul este „elixirul care creeaza lacasul de nestramutat al nemuririi” spunea calugarul Eisai în cartea sa, Mentinerea sanatatii prin ceai.

Din acest pasaj reiese faptul ca ceaiul verde a fost apreciat din timpuri stravechi drept un puternic medicament. Acum avem si confirmarea stiintifica a ceea ce se spunea in vechime „Ceaiul este medicamentul miraculos al mentinerii sanatatii”. Devine din ce în ce mai clar pentru oricine ca ceaiul verde are un spectru foarte larg de prevenire a bolilor.

Indicatii terapeutice: adjuvant în tratamentul cancerului, ideal în curele de slabire, pentru înlaturarea oboselii fizice si intelectuale si pentru pastrarea tineretii tenului si finetea pielii.

Rosiile
Fie ca le consumati ca atare, în stare proaspata sau sub forma preparata, rosiile aduc in alimentatia dumneavoastra vitamina A, vitamina C, calciu si potasiu. Cel mai important compus este, însa, licopenul, substanta care da culoarea rosie. Licopenul este un puternic antioxidant si numeroase studii au aratat ca previne o serie întreaga de cancere. Licopenul ajuta la prevenirea aparitiei celulelor canceroase în plamani si la prevenirea aparitiei bolilor de inima, iar vitamina A are efecte benefice asupra ochilor, parului, unghiilor si pielii. Nu în ultimul rand, aplicate extern la nivelul tenului, rosiile trateaza cu succes acneea.

Citricele
Citricele, in general, si grepfrutul, in special, scad nivelul colesterolului din sange. Bogat in apa (92%), calciu, fosfor, vitamina C, minerale si carbohidrati, grepfrutul ocupa un loc de frunte printre citrice, mai ales datorita calitatilor sale tonice. Este un fruct care usureaza digestia si previne constipatia. Prin continutul de saruri de mangan si de cupru, care în prezenta vitaminei tC întaresc sistemul imunitar, sucul de grepfrut este recomandat în orice raceala sau stare gripala. Este o componenta ideala în diete, fiind recomandat de catre nutritionisti tuturor celor care vor sa slabeasca sanatos. Este insa de mentionat si valoarea nutritiva a celorlalte citrice. Practic, salata de fructe ideala ar trebui sa contina citrice (de toate felurile) si capsuni!

Germenii de grau
Germenii de grau sunt foarte bogati in substante vitalizante: produsi fosfatati usor asimilabili, saruri minerale de fier si de magneziu în doze foarte ridicate, proteine complete, continand toti aminoacizii indispensabili vietii, oligoelemente precum cupru, zinc, magneziu, numeroase vitamine printre care A, B1, C, E, PP. Germenii de grau reprezinta un aliment echilibrant, care ar trebui consumat zilnic. Are efecte terapeutice în reumatism, guta, artrita avansata, stari depresive, probleme digestive fiind si un excelent tonic nervos.

Patrunjelul
Modestul patrunjel este deosebit de bogat în elemente indispensabile: vitamina C, provitamina A, calciu, fier. Este un excelent antiseptic al sangelui si al intestinelor si previne cancerul (are actiune citostatica naturala). Fluidifica sangele si curata vasele de sange. Este recomandat în toate bolile de inima si circulatie, rahitism, tuberculoza, afectiuni hepatice si urinare, afectiuni oculare. Întarzie îmbatranirea.

Capsunele
Foarte apreciate de catre europeni, capsunele se dovedesc mai nou a fi si un elixir al tineretii vesnice. Rosii, dulci si carnoase, capsunele sunt considerate a fi si unul dintre cele mai senzuale fructe, pe langa aspectul lor placut si gustul delicios. Potrivit specialistilor, alaturi de afine si spanac, capsunele au o putere antioxidanta de pana la 20 de ori mai mare decat a celorlalte alimente, plus un continut de vitamina C mult mai mare chiar decat al citricelor. Considerate a fi unul dintre alimentele din categoria "elixirele tineretii”, numeroasele recorduri ale capsunelor se datoreaza si proprietatilor antitumorale care le sunt atribuite acestor fructe, ale caror efecte medicale erau cunoscute chiar si pe vremea romanilor.

Morcovii
Morcovii reprezinta o remarcabila sursa de beta-caroten, vitamina B, C, D, E, potasiu, acid folic, magneziu, calciu si fibre. Morcovii au, de asemenea, proprietatea de a scadea nivelul colesterolului din organism. Vitamina A este un valoros antioxidant care inactiveaza radicalii liberi extrem de periculosi pentru om. Unul din cele mai grave efecte ale prezentei radicalilor liberi în corpul uman este aparitia cancerului.

Calorii Alimentare

Caloriile

Caloria se refera la unitatea energetica dintr-un anumit aliment. Spre exemplu unele alimente au mai multe calorii, ca atare consumandu-le, obtii mai multa energie (de exemplu untul, untura de porc, uleiul de soia), in timp ce altele sunt sarace in calorii (castravetii, ridichiile). Atunci cand organismul consuma mai multe calorii decat are nevoie, acestea se transforma in grasime. 
Proteinele

Proteinele sunt substante organice existente in celulele tuturor organismelor vii. In alimente, proteinele se regasesc in carne, peste, oua, lactate si leguminoase. Proteinele nu ingrasa. Ca functii ele intra in structura tesuturilor, a hormonilor, a unor enzime si participa la formarea anticorpilor, si altele.
Glucidele

Denumirea de glucide vine de la cuvantul grecesc glikis si inseamna dulce. Glucidele sau hidratii de carbon sunt substante organice formate din carbon, hidrogen si oxigen. Cele mai multe dintre glucide sunt dulci. Glucidele reprezinta o sursa importanta de energie pentru organism, dar ajuta si la metabolizarea lipidelor si a proteinelor. In alimente, acestea se regasesc in produse care contin fie zahar (miere, fructe), fie amidon (paste, faina, cereale). 
Lipidele

Lipidele sau grasimile sunt substante organice grase si se regasesc in componenta alimentelor atat de origine animala (galbenus de ou, carne, lapte), cat si vegetala (struguri, smochine, linte, fasole). Au un rol important in organism (functii energetice, structurale, imunoprotectoare, si altele).

Unitati si Masuri in bucatarie

Tu cum cantaresti ingredientele?

Ne place sa savuram un fel de mancare gustos în aceeasi masura in care ne displace sa experimentam retete esuate. Pentru a evita astfel de incidente, ai grija la cantatitea de ingrediente folosita. Daca nu ai un cantar de bucatarie, nu dispera. Am gasit solutia pentru tine.

De cate ori nu ti s-a intamplat sa vrei sa incerci o reteta noua si sa te incurci in cantarirea sutelor de grame de faina, a zecilor de grame de zahar sau a mililitrilor de ulei? 
E drept, exista pe piata nenumarate recipiente care te pot ajuta in acest sens - de la cele gradate pana la cantarele electrice de bucatarie, insa daca nu le ai la indemana la momentul potrivit, misiunea ta poate fi sortita esecului. Pentru a evita astfel de situatii neplacute, ne-am gandit sa realizam un sistem pe care sa te poti baza in orice situatie. Tot ce trebuie sa faci este sa apelezi la obiectele pe care le ai deja in bucatarie - linguri, cutite, pahare, cesti sau cani - si sa stii ce cantitate pot cuprinde.

Faina
Cand reteta pe care o pregatesti presupune folosirea unei anumite cantitati de faina, este bine de stiut ca te poti ajuta de:
-1 lingura de supa cu varf (50 g);
- 1 lingura de desert sau o lingura de supa rasa (20 g);
- 1 lingurita (5 g).
Unele retete trec deja cantitatea de faina in linguri, ceea ce usureaza considerabil treaba in bucatarie.

Un praf de... sare 
Ii simti imediat lipsa, atunci cand uiti sa o adaugi, insa nu este indicat nici sa-i simti gustul din belsug.
- intr-o lingura de supa rasa intra 20 g;
- o lingurita de desert are 10 g;
- 1 lingurita mica 5 g.

Zaharul 
Poate fi masurat usor cu ajutorul unei cani normale care are 200 g.

Lichide
Lichidele se masoara cel mai bine cu cestile sau canile. O cana obisnuita are, de regula, 200 de g, iar ceasca de cafea 50 de g. Daca ti-e usor sa folosesti acest sistem de masurare, il poti folosi si la cantarirea zaharului. Este foarte important sa pui paharul pe o suprafata plana, pentru a fi sigura de cantitatea exacta.
Daca trebuie sa folosesti o cantitate mai mica de lichide, poti apela la lingurile de supa sau la cele de cafea, in care intra aceleasi dimensiuni pe care le-am prezentat mai devreme, cand am vorbit despre sare.

Daca intr-o reteta primesti indicatia de a folosi "o nuca de unt", e bine sa stii ca aceasta are 20 de grame.

Cat timp fierbem?
Durata de fierbere a legumelor variaza, in funcţie de tipul de leguma pe care trebuie sa-l gatim, dar si de mancarea pe care vrem sa o pregatim.
De regula, ar trebui sa lasam cartofii la fiert circa 30 de minute, morcovii intregi, netaiati, cam 25 de min, iar stevia 10 minute. Varza taiata felii se fierbe in 15 minute, iar conopida intreaga in 20-25 de minute.

Cat timp frigem carnea?
La cuptor sau in tigaie, friptura sau sote, oricum ai gati carnea, trebuie sa te asiguri ca este fripta foarte bine. Considerand ca pregatesti o cantitate de 500 de grame, trebuie să ai in vedere ca cea de vaca este gata in 15-20 de minute, cea de pui, la fel, in jur de 20 de minute, cea de vitel dureaza mai mult, cam 35 de minute, iar cea de porc în jur de 40-45 de minute. Grosimea feliilor ar trebuie sa fie intre 1 si 4 cm, la carnea de vaca si mai subtire (1-2 cm, daca pregatim carnea de vitel, porc sau miel).

echivalente temperaturi cuptor
grade celsius (cuptor electric)	grade celsius (cuptor cu ventilatie fortata)	grade fahrenheit	in trepte (cuptor pe gaz)	nivel
120º	100º	250º	1	foarte incet
150º	130º	300º	2	incet
160º	140º	325º	3	mediu-incet
180º	160º	350º	4	mediu
190º	170º	375º	5	mediu-tare
200º	180º	400º	6	tare (fierbinte)
230º	210º	450º	7	foarte tare (foarte fierbinte)
250º	230º	500º	9	foarte tare (foarte fierbinte)