Melci cu nuca(sau cuib de viespi )

INGREDIENTE

500 GR FAINA

25 GR DROJDIE (2 PLICULETE DE DROJIE USCATA)

70 GR UNT

3 OUA ( UNUL INTREG SI DOUA GALBENUSURI)

200 ML LAPTE

70 DE GR ZAHAR

50 GR SMANTANA

O COAJA RASA DE LA LAMAIE (SI O ESENTA E ROM DACA DORITI NUMAI)

PENTRU UMPLUTURA

200 -300 GR NUCI

150 GR UNT (NU MARGARINA)

100 GR ZAHAR

SE PUNE UNTUL CU ZHARU SE MIXEAZA BINE SI PUNEM NUCILE PE CARE LEAM INMUIAT IN PUTIN LAPTE FIERT (SA NU FIE MOALE NUCA ).SI SE MIXEAZA IN CONTINUARE PANA SE OMOGENIZEAZA.SE DA LA RECE CAM 15 MINUTE.

FAINA SE CERNE .SE FACE MAIA DIN DROJDIE CU O LING, DE ZAHAR SI UN PRAF DE SARE SI O LINGURA DE FAINA .LE AMESTECAM BINE CU LAPTE CALDUT SI PUTINA APA. SE LASA LA DOSPIT 15 MIN.

SE PUN OALE IN LAPTELE RAMAS CU ZAHARUL CU UNTUL TOPIT SI SAMNTANA SI LE BATEM BINE TOATE LA UN LOC :) SI PE URMA LE PUNEM INCET CU INCET PESTE ALUAT SI ADAUGAM SI DROJIA GATA DOSPITA SE FRAMANTA BINE CAM 15- 20 MINUTE.COCA TREBUIE SA FIE MOALE USOR DE LUCRAT .DACA MAI E NEVOIE SA MAI ADAUGA LAPTE SAU FAINA ...

SE DA LA DOSPIT 1 ORA .DUPA CARE SE IA SI SE LUCREAZA FACANDUSE COCA SI LUAM UNA CATE UNA SI O INTINDEM DE 1 CM, GRAOSIME SI SE PUNDE UMPLUTURA DIN NUCA .SE RULEAZA INCET SI PE URMA SE TAIE FELI DE 2 CM GROSIME CU UN CUTIT ASCUTIT.

SE PUN IN TAVA UNSA SI TAPETATA CU FAINA SE LASA LA CRESCUT SI PE URMA SE DAU CU OUL BATUT BINE CU PUTIN LAPTE...SE DA LA CUPTOR LA 250 C (450 F_)

SE LASA PANA SE RUMENESC LA URMA SE DA CU UN SIROP FACUT DIN ZAHAR SI APA (DAR SA NU FIE APOS CE MAI MULT SIROP SE LASA SA FIARBA PANA SCADE DE JUAMTE)SE LASA LA RACIT.

POFTA BUNA

Branzoici

Branzoici, una din preferatele sotului meu :) ,ce bune sunt dimineata cu o cafeluta  ;)

Ingrediente

1kg de faina

5 oua (3 galbenusuri si 2 intregi)

150 gr de zahar

o esenta mica de rom sau o lingura

3 pliculete de draojdie uscata

200-250 gr margarina(pe care o topim)

2 pliculete zahar vanilat

coaja de la o lamaie razuita

branza de vaca(SCOACA). (ricota or farmer chesse)

500ml lapte(caldut)

3-4 oua batute bine pentru uns aluatul de branzoici

MAIA

pui drrojdia cu putin zahar si un parf de sare si o lingura de faina ...le amesteci bine dupa care adaugi lapte caldut cam de 3 degete si lasi 15 -30minute la dospit

din MAIA DOSPIDA SI restul ingredientelor facem o coca potrivita ,procetezi asa:
pui faina si adaugi maia peste si o mai lasi cam 15 minute asa sa stea sa mai dospeasca putin .
Pe urma pui ouale mixate cu zaharul+zaharul vanilat si incepi sa amesteci compozitia adaugand laptele amestecat cu esenta de rom si coaja rasa de la lamaie si amesteci bine pana va iesi o coca moale.
dupa ce am framantato adaugi margarina (Nu unt) pe care ai topito si framanti din nou bine -bine daca mai trebuie sa adugam lapte se mai adauga tot cate putin numai daca e nevoie ca sa fie aluatul destul de moale (...  coca trebuie sa fie moale si sa se pota lucra)

se da la dospit pentru 1 hr si  jumate

dupa care se ia si se face coca (cam 4) se ia cate una si se intinte cu sucitorul dupa care se taie patratele la mijloc pui-

 branza facuta astfel:1 kg jumate -2 kg de branza ,2-3 galbenuse de oua ,coaja de la 2 lamaii dupa care se stoarce si zeama si se pune zahar cam 150 gr sau dupa gust(si mai adaugi dk mai este nevoie) =2 pilcuri de zahar vanilat,2ling de gris daca branza e moale daca nu e necesar nu se pune ...Inainte sa le dam la cuptor le ungem cu ou

Se da la cuptor pana lse rumenesc la 350-370 F dupa care se scot se stropesc cu apa si se da prin zahar pudra (de preferinta )

Sau faci un sirop din apa cu zahar si il pui la fiert pana se face de jumate (adica sa scada).cu siropul acesta se poate unge branzoicile dupa ce sau racit putin.branzoicile vor avea un luciu frumos si nu e necesar pudrarea cu zahar in cazul acesta ..

pofta buna fetelor :) !!!

Cornuri cu Caoa si ciocolata

 Inaite de toate doresc sa va spun ca acum 1 luna imi venise o pofta de cornuri cu cacao si ma tot gandeam ,cum sa le fac sa iasa asemanatoare cu cele de la brutarie din Romania .Pentru ca numai cand eram la scoala si la liceu mai apucasem sa mananc asa bunate.....(si pot sa spun ca si am lucrat o perioada la patiserie cand eram la liceu dar nu-mi amitisem exact reteta :(    doar stiu ca mancam pana nu mai puteam  :)))_

Aceasta reteta este cea a melcilor cu caco tot asa de buniiii ca cornurile si m-am gandit sa o practic .
Mi-a iesit asa de buni ca nu m-am satuart sa manac :)) ,dar din pacate fara sotu doar eu si copilasi
Sper sa va incante si pe voi ....


Igrediente


500 gr de faina
150 ml de lpate caldut
100 ml de apa calduta )
1 ling.si jumate de drojdie uscata
130 gr de zahar 
un zahar vanilat
un ou intreg si 2 galbenusuri 
2 maini de ulei 


Umputura de Cacao sau ciocolata


Amestec de cacao cu zahar 
se pote adauga ciocolata bucatele mici 


Sau se poate face o crema de cacao cu ciocolata si o ling de apa +una de ulei pe aburi sau la foc mic ,pana se va face o creama nu prea moale ...


Se va bate 2 oua bine si vom adauga 50 ml de lapte .Cu aceasta vom unge cornurile inainte de a fi date la copt.


Se face maia din o ling .de zahar +un praf de sare +o ling de faina
+drojdia.
Peste ele vom adauga de tre degete apa calduta si un pic de lapte .Se lasa sa cresac pentur 15 minte.
Fina se pune in castron mai inalt si vom face o adancitura in mijloc  acolo vom pune drojdia gata crescuta.

Incepem la framantat .

Se vor mixa bine ouale cu latele si cu apa +vanilia+zaharul vanilat+zaharul .Aceasta mixtura se va adauga peste faina si vom incepe sa amestecam aluatul ,pe urm avom adauga uleiul tot cat eo mana odata ......
Aluatul obtinut il vom lasal a dospit cca 1 ora ,dupa care il vom lua si o sal lucram facand rondele mai mare putin dect un ou..Acestea se las asa mai cresca cca 20 minte -30 si pe urma le vom intinde cu sucitorul in forma rotunda nu prea mare ...in mijloc se pune umplutura de care o sa doriti ..(ambele sunt bune ,cu gustul asemantor :)

Se vor rasuci in forma de corn dupa care o sa le asezam in tava unsa .Se vor unge cu oul si Se da la cuptorul incins prima data la foc mare cca 5 minute dupa care o sa-l dam la normal la 200 c.Se va lasa pana cand se vede ca se inchid ela culaore cca 20 minute 


pofta mare

Gogoase (Pancove)

Ingrediente

500 gr de faina

150 gr de zahar 

coaja rasa  de la o lamaie 

un zahar vanilat sau o ling-ta ,esenta de vanilie

2 oua intregi si 3 galbenusuri 

drojdie uscata  2 lin.)sau 3)

lapte 250 ml -300 ml

Se face maia din drojdie+o lingurita de zahar si cu putin lapte +apa de 2 degete .Se lasa pana va creste cca 15 minute

Pe uram se va face o adancitura in mijlocul fainii si vom turna maia si mai lasam sa mai creasac inaca 5 minute.

Se bate ouale binecu cu zaharul +zaharul vanilat,pana ce se va omogeniza comlect ,se adauga laptele caldut

Acum o sa incepem sa le amestecam pe tote si vom framnata bine cca 20 -30 minute .Aluatul trebuie s afie mai lipicios pt.ca va trebui sa-l mai amestecam odata dupa 10 minute .

Asa ,acum lasam sa stea putin pentru 10 minute .Dupa care vom framanta din nou pentru 15 minute .Pe urma il lasam sa dospeasca cca 40 minute 1 ora .

Acum incepem sa taiem din aluat si sa ...intindem cu mana (deci aluatul trebuie s afie moale ,molale ....pe mas adat acu faina .Aluatul trebuie s afie gros de 1cm -2 cm  .Pe urm avom lua un pahar pe care il dam prin faina decateoro o safacem forma si vom taia forme rotunde .

Pe urma il lasam s adospeasca 

Incalzim uleiu intr-o cratita mai inalta si vom pune gogoasele .Cand vor fii rumene se scot afara pe un servet  ...

Se da cu zahar si se sreveste dupa preferinta 

Se pot umple si gem sau branza de vaca prepereta ca si pentru branzoici (asa ne face bunicuta noastra oada )