Sos Bachamel

Sosul Bachamel

300 ml de lapte

2 foi de dafin

3 cuisoare

o cepa mica tocata

60 gr de unt

40 gr de faina

300 ml de frisca lichida

un varf de cutit de nucsoara (nutmeg)

sare si pier

punem laptele intr-un castron mai mic cu foile de davin .Se adauga si cuisoarele se da la fiert pentru putin timpcca 3 minute .Se va da deoparteApoi intr-un alt castron vom pune untul si se va topi apoi punem faina se va pune frisac lichida si apoi laptele ,de mai sus ...Se mai las aputin pana da cateva clocote si apoi o sa-l dam deoparte

La urma punem nucsoara...

Aioli sauce

Aceasta maioneza se foloseste la salate Cu Pasta  ( sau la Cartofi Pai ,Hanburger....)
Cui i place usturoiul  (ca si miee :)) ),atunci trebuie sa-l incerce..

Ingrediente

2-3 catei de usturoi tocati marunt 

3 galbenusuri de ou

ulei (300 m l )

o ling. de suc de lamaie si una de lime juice (e acea verde si mai mica)

o ling.de Dijon mustar

o ling de tarhon verde si inca putin pentru ornat 

sare si piper

Se va toca usturoil si il vom pune peste galbenusurile de oua ,pe urma oo s aiancepem sa facem maioneza adaugand la inceput doar ff putin din ulei si pe cum  incepe sa se-n groasa si sa cresca vom pune toto mai mult .Maioneza este gatat atunci cand sta lipita d elingura :) La urma adaugam Dijonul mustar si sucurole de la limaita  si lamaie ....se sareaza si pipereaza 

Eu am servitacesat amaionaeza la Rotini & Apple Salad

pofta buna !

Béarnaise Sauce

One of the classic French sauces, béarnaise is traditionally served with beef. It can also be drizzled over grilled fish, such as salmon, or paired with vegetables or egg dishes.

Ingredients:

• 1/2 cup white wine vinegar
• 2 Tbs. minced shallot
• 2 tsp. plus 1 Tbs. chopped fresh tarragon
• 2 Tbs. water
• 4 egg yolks
• 1 cup clarified butter, warmed
• 1/2 tsp. fresh lemon juice, plus more, to taste
• Salt and freshly ground white pepper, to taste

Directions:

In a small saucepan over medium-high heat, combine the vinegar, shallot and the 2 tsp. tarragon. Bring to a boil, reduce the heat to low and simmer until the vinegar is almost completely evaporated, 3 to 5 minutes. Remove from the heat and let cool slightly, then strain into a heatproof bowl. Add the water and egg yolks. Set the bowl over but not touching simmering water in a small saucepan and whisk until thick and pale yellow, about 3 minutes.

Transfer the mixture to a blender and blend until smooth. Let cool for 1 minute. With the motor running, slowly pour in the clarified butter and blend until incorporated. Add the 1/2 tsp. lemon juice, or to taste, and the 1 Tbs. tarragon. Season with salt and white pepper and process to combine. Transfer the sauce to a double boiler and keep warm over very low heat until ready to serve.

Makes about 2 cups.

SOS DE SPANAC CU OU

AVETI NEVOIE DE
 2-3 CATEI_BUC) DE USTUROI
3 linguri de ulei
spanacul (300gr -400)
faina 2 ling-3
smantan 2 ling
frisca lichida 200gr
sare

se pune spanacul la fiert pana se moaie putin
se ia se strecoara si se taie marunt
se ia si se pune in cratita cu ulei se lasa sa se caleasca putin dupa care se adauga cateii de usturoi taiati mici de tot se amesteca si se mai lasa 3 minute.Dupa aia se pune faina (sau o dizolvi in frisca lichida si samntana)se amesteca bine si se lasa sa se fiarba pana da cateva clocote se amesteca bine.Daca e prea groasa se mai adauga putina frisca lichida sau lapte ..daca eprea subtire se poate pune o ling de amidon sau faina dizolvat ain apa rece ..

se serveste cu ou moale

pofta buna

CIULAMA DE CIUPERCI

AVETI NEVOIE DE
 O CASEROLA DE CIUPERCI DE CARE DORITI
10 ML DE ULEI OLIVE
20 DE GRAME DE UNT
1OO GR DE SMANTANA
100 ML FRISCA LICHIDA
SARE ,PIPER ,PARUNJEL VERDE
3 LING.DE AMIDON (SAU CORN STARCH)
O CEPA MICA SI UN CATEL DE USTUROI PISAT

CUM PROCEDATI

PUNETI CIUPERCILE IN TIGAIE LE LASATI PUTIN CU ULEIUL SI CEAP +USTUROIUL SA SE PRAJEASCA CAM 5 MINTE DUPA CRE PUNETI UNTUL PESTE SI TOT INVARTITI PANA SE TOPESTE SI LASTI LA FOC MIC SA SE INMOAIE CIUPERCILE CALINDUSE
PREGATIM SOSUL ALB DIN SMANTANA +FRISCA LICHIDA SI AMIDONUL SE AMESTECA BINE SI CAND CIUPERCILE SUNT BINE CALITE SE PUNE PESTE ELE SI SE AMESTECA BINE PANA VA DEVANI O PASTA NU PREA GROASA (DACA A IESIT SUBTIRE MAI ADAUGATI PUTIN AMIDON AMESTECAT CU APA RECE SAU DAC E PREA GROASA SE MAI COMPLECTEZA CU FRISCA LICHIDA SAU APA )
SE SAREAZA SI PIPEREAZA ..SE DA CATEVA CLOCOTE SI SE DA LA OPARTE TIGAIA SE SERVESTE CU FFRIMPTURA

POFAT BUNA

PASTA DE HREAN CU SMANTANA

AVETI NEVOIE DE
O RAGDACINA HREAN(SAU PASTA DIN BORCAN)
200ML DE SMANTANA
SARE (SI PIPER DUPA GUST CINE DORESTE)
HREANUL SE CURATA SI SE DA PRIN RAZATOARE CU OCHI MIC

SE PUNE SMANTANA LA FAC PANA DA SA CLOCOTESCA O LUAL SI PUNEM HREANUL
SE SAREAZA SI PIEREAZA

SE SERVESTE RECE

PASTA DE USTUROI (MUJDEI)

AVEM NEVOIE DE
O CAPATANA DE USTUROI
ULEI SI PUTINA SARE
APA FIARTACAM 4 LINGURI

CURETI USTUROIUL IL PISESI BINE SI PUI SARE SI ULEI PUTIN CATE PUTIN PANA DEVINE O PASTA SI INCEPI SA PUI CATE O LINGURA DE APA FIARTA SI MAI FRECI DUPA CREA IAR PUI ULEI SI TOT ASA PAN AVEZI CASI SCHIMBA CULOAREA DAR SA NU O FACETI NOCI PREA SUBTIRE....
ACEASTA PASTA DE USTUROI (MUJDEI) MERGE BIN ELA PREPARATELE DIN PESTE
MI IMI PLACE SI CU CARTOFI PRAJITI :)

GARLIC BUTTER

4 GARLIC CLOVES,PEELED
I STICK BUTTER ,SOFTENED
SALT

BLANCH GARLIC IN A SMALL POT OF BOILING WATER 2 MINUTES.REMOVE WITH SLOTTED SPOON
SLICE BUTTER INTO TABLESPOON -SIZED PIECES.MINCE GARLIC IN FOOD PROCESSOR ,BLENDER,OR SPICE GRINDER.ADD BUTTER AND PROCESS UNTIL COMBINED.SALT TO TASTE AND COMBIN AGAIN.TRANSFER SOFTENT BUTTER TO SERVING CROCK,COVER,AND REFIGERATE