Cotlet de Pork in sos de Mere

Ingrediente

2 contlete de pork
2 catei de usturoi pisati
piper ,vegeta sau sare
ardel uscat taiat marunt
ulei de masline 3 linguri
se va la sa cotletul al marinat pt 30 minte in cele de mai sus mixate

dupa care se va pune pe gril

Pt caramel  ...Sosul de Mere
2 linguri de zahar brun
o ling de unt (sau 2)
120 ml de frisca lichida
2 mere mari taiate feliute de 1/5 cm
(o ceapa mica tiata feliute cine doreste )

Se pune untul la topit pe urma punem zaharul se lasa sa se caramelizeze apoi se mune marele(i cepa ...) se mai lasa pana acestea scad din volul si sau inmuiat putin peste ele se vor pun efrisca lichida se lasa sa clocotesca pana cand s eva ingrosa putin cca 5 minute se ia de pe foc si se lasa deorte.

Se aseaza carnea pe platou si se vor turna merele cu soulobtinut peste cotlet ..
se serveste imediat

Pofta buna !

Sarmale cu malai (pisat )

Amintirea Copilariei mele cand mergem la tara la bunici (ce mai inventau nanele pe-acolo :)) ..)

Mi-au ramas in minte de cand eram doar o pustioaica si asa de mut imi paleceau sarmalele dar bine intelese si cele cu pisat .Acum intr-o zi gandidu-ma ce sa mai fac deosebit si ce nu facusem de mult am luat telefobul si am sunat-o pe mamica mea si am intrebat cum faea bunica mai exact aceste super sarmale gustoase si bineinteles ma reusit sa le si fac :))

Ingrediente

Acum de pinde cat de multe doriti sa faceti ,pentru ca eu am facut doar din jumatete de malai (pisatul )

340 de gr de malai dar sa  NU fie fin (ca pisatul ..)

230 -300 gr  de carne tocata de pork

sare ,piper si boia dulce

bulioansi  foi de varza acra

slanina afumata taoiata ff marunt

bacon sau ciolan afumat

doau cepe mari tocate

Intr-o cartita mai inalta se va cali ceapa cam 5 minute apoi se va pune pisatul pe care o sa-l spalam bine si ramane curat .Se lasa caa 7 minte invartind sa nu se prinda apoi se va lua deoparte si vom pune carnea tocata se va condimenta si amesteca cu mana sau cu mixerul pana cand compozitia se va lega .

Foile de varza la care se taie cotorul sau care sunt gata pentru umplut saramale se vor umple cu compozitia de carne si malai ,

Intr-o oala mai adnaca se va pune pe fund varza marunta taiata apai se azeza cateva din bacon apoi sarmalele frumos roata is iara bacon si tot asa pana se va umple oala se puen desupra varza taiat aamrunt si putin bulian (150 ml )si puitn apa .

Se da la foc potrivit sa fairba caa1 ora sau paote mai mult  ,se mai cauta daca nu sunt fierte dupa o ora ..

Cand sunt gata se vor servi calde si cine doreste su smantana

Pofat buna !

Mititei gustosi

De ziua soacrei mele :) La Multi Ani !

Pentru ca ne pornisem in vacanta prima data am trecut pe la sorele sotului meu in Destin Florida si bineinteles aicea ne-am intalnit si cu parinti sotului care au venit si ei in vizita .Pentru ca a doua zi venea ziua lui soacra mea ea ne-a pregatit mititei asa cum i face ea fffff buni... asa ca cateva din fete si mama soacra ne-am apucat sa facem mititeii ....

1 kg de carne tocata de vita

2 kg de carne tocata de pork

piper ,sare o lingura de oregano

 mujdei de usturoi din 6 -8 catei

 l L apa minerala

bicarbonat o lingurita se stinge cu putin apa minerala

Se va pune carnea intr-un castron mare si se va pisa usturoiul pe urma se va pune in apa minerala cu oregano,sare si piper si se mai lasa asa sa stea cca 10 minute pe rma se pune peste carne .

Se va puen bicarbonatul in putina apa minerala si se turna peste carne

Acum o sa incepem sa-l farmantam cu apa minerala pe care o sa o punem putin cate putin amestecand bine pana cand va deveni o compozitie usoar de lucrat dar nu prea moale

S va pune apa sau ulei  intr-un castronel se unag mainile si se incep sa se formeze mititei dupa marimea preferata de lungi

pofta mare!

 

Apropo stiti bancul cu carnea :)))) nu-l spun aicea dar probabil il stiti :))))

Sarmale

Ingrediente

o cepa mare tocata marunt

o cana de orez

500 gr de caren de pork

sare,piper si boia dulce

350 ml bulion

2 capatani de varza acra sau dulce (eu prefer pe cea acra)

afumaturta sau ciolan afumat de pork

Eu procedez in felul uramtor

calesc ceapa pana se inmoaie putin dupa care pun carenea si o mai las asa pana se leaga si carnea sia schimaba culoarea.Pe urma condimentez si la urma puna orezul mai las 5 minute si dupa aia se ia si se pune deoparte .

Acum pregatim frunzele de varza nu prea mari

Dupa aia se va umple pe rand cu umplutura de carne se ruleaza dupa preferinta

Se taie frunze de varaza fasii si pe urma le punem pe fundul de la oala si asezam sarmalele frumos ,pe uram se pune afumatura ,dupa aia iar sarmale si afumatura si tot asa .Deasupra vom pune varza taiata marunt si vom pune bulionul si putin de apa .Eu am pus o farfurie,desupra ca sa le stranga mai bine....

Se da la fiert la foc mic cca o ora si putin 

 

Pofama buna

Osso Buco

Aceasta reteta am dorit sa o fac de vreo 2 luni si acum ia venit randul .Vzand-o si la Dana  "fleur de sel "si arat asa de bine ,am dorit neparat sa o fac si asa ca m-am apucat de treaba...

Ingredientes

A traditional garnish for osso buco, gremolata is sprinkled over the veal shanks at the end of cooking or is offered at the table to season individual portions of the finished dish. The heat releases the oils from the gremolata, distributing its fresh flavor. To make gremolata, in a small bowl, combine 1/2 cup minced fresh flat-leaf parsley, the finely grated zest of 1 lemon and 2 garlic cloves, minced. Stir to blend. Makes about 1/2 cup. 

Ingredientes

• 3/4 cup unbleached all-purpose flour
• Salt and freshly ground pepper, to taste
• 6 veal shanks, about 6 lb. total, cut crosswise 1
   inch thick
• 1/2 cup extra-virgin olive oil
• 1 yellow onion, coarsely chopped
• 2 carrots, peeled and diced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 1/2 cups dry red wine
• 2 Tbs. veal demi-glace
• 4 cups beef stock
• 1 fresh rosemary sprig
• Gremolata (see headnote) for serving

Direction

Put the flour in a wide, shallow bowl and season with salt and pepper. Dredge the veal shanks, coating them evenly and shaking off the excess flour. In a heavy pot over medium-high heat, warm the olive oil. Add the veal and brown on all sides, 7 to 8 minutes per side. Transfer to a plate.

Return the pan to medium heat, add the onion, carrots and garlic, and sauté until the vegetables start to soften, about 5 minutes. Add the wine and deglaze the pan, stirring to scrape up the browned bits from the pan bottom. Increase the heat to high, add the demi-glace, stock and rosemary, and bring to a boil. Reduce the heat to low, return the veal to the pan, cover and simmer, turning occasionally, until the veal is tender, 1 1/2 to 2 hours. Transfer the veal to a bowl and cover with aluminum foil. Remove the rosemary and discard.

Increase the heat to high and cook until the liquid is reduced by half, about 20 minutes. Transfer half of the liquid and vegetables to a bowl; set aside. Using an immersion blender or a stand blender, puree the remaining liquid and vegetables until smooth. Return the reserved liquid, vegetables and veal to the pan and gently warm until heated through. Sprinkle with the gremolata and serve immediately. 

Pofta Buna!

COTLET DE PORC CU CARTOFI DULCI (SWEET PATATOES) SI MERE

ACEASTA RETEA MERGE FF BINE CU OREZ FIERT

4 COTLETE DE PORC CU OS SAU FARA OS DE 2 CM GROSIME
SARE,PIPER .IENIMBAHAR CINE DORESTE,SCORTISOARA MACINATA 1 LINGURITA
3 LING DE ULEI DE OLIVE

2-3 CARTOFI DULCII (SWEET PAPTATOES) CURATAI SI TAIATI FELII DE ALIUNGUL DE 1 1/2 CM GROSIME
1 CEAP MIJLOCIE VIDALIA TAIATA FASII SUBTIRI
2 MERE MIJLOCII CURATAE SI TAIATE FELII
MUSTAR CU MIERE (HANEY MUSTARD) 2 LING
50 ML DE SUC DE MERE
60 -100 ML DE SUPA DE PUI

SE AI SIS SE CONDIMENTEAZA COTLETELE SI SE KASA PENTRU 10 MINUTE
SE IA O TIGAIE SE PUNE ULEIUL SI PE URMA ASEZAM CARNEA CA SA SE PRAJEASCA BINE PE AMBELE PARTI PANA DEVINE RUMENE
SE AI SI SE PUNE DEOPARTE
ACUMA SE VA PUN DE CEPA SI CU CARTOFII DULCI INPREUNA PT ,8 MINUMERELE ,SCORTISOARA,HONEY MUSTARD,SUC DE MERE,SUPA DE PUI SARE SI PIPOER .SE DA LA FIERT CAM 10 MINUTE DUPA CARE VOM ADAUGA CARNEA INAPOI IN TIGAIE CU SOSUL PRECEDENT SI SE D ALA FIERT TOATE AL FOC MEDIUM PANA SOSUL VA SCADEA SI VA DEVENI MAI GROS

SE IA DIN FIECARE SI SE ASEAZA IN FARFURIE IN CARE AM ASEZAT OREZUL

-OREZUL SE FIERBE PANA SE DUBLEAZA SI SE LASA SA SE INGROASE BINE ....
PUNEM CARNEA SI SOS

POFAT BUNA